Đậu nành, thực phẩm Vàng thế kỷ 21

Với trào lưu quay về với thực phẩm tự nhiên, lành tính, đậu nành đang dẫn đầu xu hướng tiêu dùng xanh toàn cầu nhờ thành phần dưỡng chất đa lượng quý báu như đạm, axít béo không no, hơn 30 loại vitamin, khoáng chất khác…

Nhằm mang lại cho người tiêu dùng Việt Nam cái nhìn toàn cảnh và khách quan về đậu nành, Công ty sữa đậu nành Việt Nam Vinasoy vừa tổ chức Hội thảo khoa học quốc tế “Đậu nành - Thực phẩm vàng của thế kỷ 21".

Tại hội thảo, 11 chuyên gia về đậu ngành hàng đầu thế giới đã có những báo cáo khoa học thiết thực về lợi ích của đậu nành đối với sức khỏe con người.

Phòng ngừa các bệnh thời đại

Đậu nành là vua các loại đậu, là thực phẩm duy nhất chứa đạm hoàn chỉnh (chiếm 33% trọng lượng) và các loại axít béo không no tốt cho sức khỏe như Omega 3, Omega 6 và không có cholesterol. Theo TS. Mark Messina - GĐ Viện Dinh dưỡng đậu nành Mỹ, sử dụng thường xuyên đậu nành sẽ giúp chúng ta giảm 8-16% các triệu chứng bệnh tim mạch như cholesterol xấu trong máu, huyết áp cao, xơ cứng và viêm nhiễm động mạch, tắc nghẽn động mạch vành và tai biến mạch máu não.

TS. Mark Messina - GĐ Viện Dinh dưỡng đậu nành Mỹ

Ở các nước trên thế giới, với trào lưu sử dụng thực phẩm xanh, có nguồn gốc tự nhiên, đậu nành ngày càng có vị thế vững vàng vì được xem là “thịt trắng”. Theo ThS.BS Đào Thị Yến Phi - Chủ nhiệm Bộ môn Dinh dưỡng, ĐH Y Khoa Phạm Ngọc Thạch, TP.HCM, đậu nành là thực phẩm đa lượng, chứa đạm, béo chất lượng cao và nhiều vitamin, khoáng chất và Isolavones, ngăn ngừa được bệnh gút và ung thư.

Tốt cho sức khỏe nam giới và nữ giới

Gần đây, tin đồn về đậu nành ảnh hưởng đến sức khỏe sinh sản của nam giới gây hoang mang cho rất nhiều người. Vốn dốc nhiều công sức nghiên cứu về dinh dưỡng đậu nành, TS. Mark Messina đã bác bỏ tin đồn vô căn cứ này. Ông khẳng định đạm đậu nành và Isoflavones không ảnh hưởng tới nội tiết tố sinh sản của nam giới, không gây nữ tính trên nam giới.

Theo TS.Mark Messina đậu nành còn đóng vai trò là trợ thủ thầm lặng của các mày râu, sử dụng đậu nành thường xuyên nam giới sẽ giảm được 25% nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt so với người ít tiêu thụ đậu nành.

Với nữ giới, đậu nành mang lại lợi ích độc quyền là phòng ngừa bệnh ung thư vú. Ngoài ra, đậu nành còn là “mỹ phẩm” tự nhiên cho phái đẹp khi góp phần giảm đáng kể nếp nhăn da mặt và nếp nhăn ở mắt, tăng độ săn chắc, đàn hồi, màu da và chức năng giữ ẩm nhờ tác động của Isoflavones, Lycopene, Vitamin E, Vitamin C, Omega 3…

Dẫn đầu xu hướng thực phẩm xanh

Với nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe và chi phí nguyên liệu thấp, đậu nành đang dẫn đầu xu hướng tiêu dùng xanh trên toàn cầu.

Bà Bridget Owen - Phó GĐ TT Nghiên cứu đậu nành Mỹ

Bà Bridget Owen - Phó GĐ TT Nghiên cứu đậu nành Mỹ, ĐH Illinois, Mỹ cho biết đậu nành đang cải thiện chất lượng cuộc sống cả về phương diện cung cấp chất dinh dưỡng và lợi ích đối với môi trường. Trong 40 năm tới, đậu nành là nguồn lương thực quan trọng đáp ứng nhu cầu của 9 tỷ người.

Hiện nay, các chế phẩm từ đậu nành ngày càng trở nên phong phú, từ sữa đậu nành, tàu hũ, miso súp, các loại nước chấm len mên đến các loại snack đậu nành… Tính riêng về sữa đậu nành, ước tính vào năm 2016, con số tiêu thụ trên toàn cầu sẽ đạt mức 18,3 tỉ lít (theo số liệu của Tetra Park Đông Nam Á), trong đó, tiềm năng tăng trưởng đặc biệt lớn ở phương Tây.

Việt Nam là nước thứ 4 trên thế giới về tiêu thụ sữa đậu nành, đạt gần 550 triệu lít/năm. 8/10 sữa đậu nành đóng hộp tươi ngon, tiện lợi tại nước ta là sản phẩm của Vinasoy - Công ty dẫn đầu về sữa đậu nành tại Việt Nam. Vinasoy có nhiều sản phẩm phù hợp với các đối tượng, như Fami dành cho cả nam giới và nữ giới, Fami Canxi cho nhằm cung cấp thêm Canxi cho trẻ đang phát triển, Vinasoy 2 lần tốt và Vinasoy mè đen cho phụ nữ.

Thời gian tới, TT Nghiên cứu ứng dụng đậu nành Vinasoy sẽ tiếp tục phối hợp với hai đối tác quốc tế là TT Nghiên cứu sinh học đậu nành Quốc gia Mỹ - ĐH Missouri và TT Nghiên cứu Đậu nanh Quốc gia Mỹ - ĐH Illinois để cho ra đời nhiều sản phẩm phù hợp với thị hiếu ngày càng tăng của người trong nước.

Anh Vũ